Cuisez vos volailles dans un four préchauffé à 180°. Pas besoin d'ajouter de matière grasse, mais pour plus de gourmandise, vous pouvez régulièrement les arroser de leur jus de cuisson.
Pour une cuisson parfaite, emballez votre volaille dans du papier aluminium et enfournez à 180° dans un four non-préchauffé. Ouvrez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson (20 pour les cailles et blancs de poulet) et arroser du jus de cuisson pour que la volaille soit parfaitement dorée.
Pour une cuisson parfaite, pensez à sortir votre gibier du frigo 1h avant la cuisson.
Le faisan se cuit au four (préchauffé à 180°) ou en cocotte. Comptez 50 minutes pour une poule, 1h pour un coq.
Faites colorer votre filet dans une poêle très chaude avec un peu de beurre. Enfournez ensuite pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Préchauffez votre four à 220°. Une fois à température, baissez celle-ci à 200° et enfournez pour 20 minutes.